Cursos Operacionais

Técnica e Operação de Frutas/Legumes e Verduras nos Supermercados

I - OBJETIVO

Apresentar aos profissionais do Setor de HORTIFRÚTI os principais elementos para a qualidade da operação e controle do setor, sempre visando a satisfação dos clientes.

II - DIRIGIDO

Aos supervisores, compradores, encarregados e demais funcionários do Setor de Hortifruti.

III - PROGRAMA DO CURSO

1. Introdução.

2. Os princípios da qualidade do setor de Hortufrúti

3. A importância do setor de hortifruti no supermercado:
3.1 a participação nas vendas e lucratividade;
3.2 o poder de atração de novos clientes;
3.3 influência no tráfego diário da loja e
3.4 a fidelização dos consumidores.

4. O conceito atual de ação profissional.

5. O conceito de qualidade e processo do setor de hortifruti.

6. As funções do setor de hortifruti.

7. A limpeza e higiene do setor de hortifruti:
7.1 a arrumação;
7.2 a limpeza e higiene da área preparação e
7.3 a limpeza e higiene da área de vendas.

8. O armazenamento dos produtos:
8.1 A limpeza e higiene da área refrigerada;
8.2 a característica de exposição e giro de produtos e
8.3 o controle de perdas e descartes.
9. A preparação dos produtos -
atendimento e auto-serviço:
9.1 a principal característica de exposição;
9.2 a exposição dos produtos na área de vendas e
9.3 a venda dos produtos no sistema de auto-serviço.

10. O atendimento aos clientes.

11. Os pontos da segurança de alimentos.

12. Vigilância Sanitária e Código de Defesa do Consumidor.

13. Conclusões.

14. Avaliação do curso e encerramento.

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