Cursos Operacionais

Técnica e Operação de Frios e Laticínios nos Supermercados

I - OBJETIVO

Apresentar aos profissionais do Setor de FRIOS E LATICÍNIOS os principais elementos para a qualidade da operação e controle do setor, sempre visando a satisfação dos clientes.

II - A QUEM SE DIRIGE
Aos supervisores, compradores, encarregados e demais funcionários do Setor de FRIOS E LATICÍNIOS.

III - PROGRAMA DO CURSO
Introdução.
Os princípios da qualidade do setor de FRIOS E LATICÍNIOS
A importância do Setor de FRIOS E LATICÍNIOS no Supermercado:
3.1 a participação nas vendas lucratividade;
3.2 o poder de atração de novos clientes e
3.3 a fidelização dos consumidores.
O conceito atual de ação profissional.
conceito de qualidade e o processo do setor de frios e laticínios.
As funções do setor de frios e laticínios.
A limpeza e higiene do setor de frios e laticínios:
7.1 a limpeza e higiene das câmaras refrigeradas;
7.2 a limpeza e higiene da área de preparação e
7.3 a limpeza e higiene da área de vendas.
O armazenamento dos frios e laticínios nas câmaras de refrigeração:
8.1 a arrumação dos produtos frios e laticínios;
8.2 O espaço necessário para a circulação do frio e
8.3 os cuidados com as perdas e descartes.

A preparação dos frios e laticínios - atendimento e auto-serviço:
9.1 a definição das quantidades a serem preparadas;
9.2 a exposição dos frios e laticínios no balcão de atendimento direto e
9.3 a venda de frios e laticínios no sistema de auto-serviço.

O atendimento aos clientes.

Os pontos da segurança de alimentos e a cadeia de frio.

Vigilância Sanitária e Código de Defesa do Consumidor.

Conclusões.

Avaliação e encerramento 

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